Unser Weingut La Grange ist mit Wasserreichtum gesegnet, eher eine Seltenheit im heißen Languedoc. Eine unterirdische große Wasserblase sorgt dafür, dass unsere Weinberge immer ausreichend bewässert sind und die Trauben nie unter Trockenstraß leiden müssen. Bereits die Legionen Julius Cäsars wurden mit diesem Wasser versorgt und das kostbare Nass wurde über Aquädukte zum Heerlager Beziers transportiert. Auf unserer Domaine gibt es insgesamt fünf Brunnen, in denen die Castalides, die Wassernymphen wohnen. Nach diesen Fabelwesen sind unsere besten Weine benannt.
Die Castalides sind sehr scheu. In lauen Sommernächten kann man Sie aber in unserem Pinienhain bei Vollmond tanzen sehen.